Aprašymas
Graikiško jogurto raugas, 4×0,5g
Graikiško jogurto raugas skirtas naminio graikiško jogurto gamybai. Graikiškas jogurtas pasižymi tirštesne konsistencija ir stipriau išreikštu, intensyvesniu fermentuoto pieno produkto skoniu nei įprastas jogurtas. Tam tikros bakterijos padaro šį jogurtą tirštesnį ir mažiau klampų, nei klasikinis jogurtas. Jis labiau tinka valgyti šaukštu, nei gerti. Norint išgauti dar tirštesnę jogurto konsistenciją, jį galima perfiltruoti.
Sudedamosios dalys: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis
Paruošimas: Pagaminti naminį jogurtą labai paprasta. Jums reikės pieno (arba augalinio pieno), raugo, puodo ir rankšluosčio. Paruošimas užtrunka 10-15 minučių, jogurto rauginimas 8 valandas.
Į šiltą pieną (40 °С – šiek tiek šilčiau už kūno temperatūrą), suberkite raugo pakelį ir išmaišykite. Jeigu naudojate augalinį pieną, atkreipkite dėmesį į jo sudėtį. Joje neturėtų būti jokių priedų tik grūdai/sėklos/riešutai ir vanduo (pvz. sojų pupelės ir vanduo, migdolai ir vanduo). Vieno pakelio raugo užtenka 1-3l pieno. Labai svarbu pradarytą pakelį sunaudoti nedelsiant.
Paruoštą pieną uždenkite ir apvyniokite puodą dideliu rankšluosčiu bei palikite rauginti šiltoje vietoje 6-8 valandoms. Paruoštą jogurtą laikykite šaldytuve.
Jus taip pat galite paruošti jogurtą jogurtinėje arba daugiafunkciniame puode, turinčiame režimą “jogurtas” arba “40°С”.
Jeigu norite, kad graikiškas jogurtas būtų dar tirštesnis, pagamintą jogurtą atvėsinkite šaldutyve, o atvėsintą perfiltruokite. Tam galite naudoti labai smulkų sietelį, sūrmaišį arba koštuvą, ištiestą filtravimo poperiumi/marle.
Supilkite jogurtą į paruoštą filtravimo talpą ir palikite filtruotis 1-3 valandas. Kuo daugiau drėgmės pasišalins, tuo tirštesnis bus jogurtas.
Kilmės šalis: Ukraina
